摘 要：对昆山市蔬菜产业生产发展现状进行分析，总结了昆山市蔬菜产业发展中存在的劳动力缺乏、地力下降、科技转化力不足、抵御自然灾害和市场风险能力弱等方面的问题，对昆山市蔬菜产业可持续发展进行了思考，提出相应的发展对策。
关键词：蔬菜； 产业现状； 规模化； 发展对策；
Abstract:On the basis of analyzing the current situation of vegetable industry in Kunshan, the paper summarized the existing questions in the development of vegetable industry in Kunshan, such as labor shortage, soil deterioration,insufficient technology transformation, and weak ability against natural disasters and market risks. Based on analyzing the present situation and problems, the paper put forward countermeasures on the sustainable development of vegetable industry of Kunshan.
Keyword:Vegetable; Industry status; Scale; Development countermeasures;
昆山，多年居全国百强县之首，人民生活水平较高，地处上海和苏州之间，地理位置优越，本地及周边城市对新鲜蔬菜的需求量巨大。近年来工业飞速发展，农业占比越来越小，但是蔬菜产业却是现代都市农业不可或缺的部分，在促进农村产业结构调整、增加农民收入、满足城乡居民消费需求和提高生活质量等方面作用重大[1].所以，摸清蔬菜产业现状，查找制约发展的限制因子，制订蔬菜产业发展的奋斗目标和对策，成为当前促进蔬菜产业持续健康发展的首要任务。
1 昆山市蔬菜产业现状
1.1 常年蔬菜种植面积趋于稳定
2012年以来，随着昆山城镇化进程的不断加快，农用地面积逐步减少，特别是蔬菜用地，2016年常年蔬菜面积减至1.45万亩（966.67 hm2），播种面积（包括复种面积）5.75万亩（3 833.33 hm2）。随后2 a蔬菜面积趋于稳定，每年略有波动，总体变化不大，据统计，2019年底全市常年蔬菜面积1.38万亩（920 hm2），播种面积（包括复种面积）5.57万亩（3 713.33 hm2），总产量11.92万t（图1）。
1.2 规模种植与设施化比例不断提升
随着土地流转的加快，昆山市蔬菜生产继续呈现集约化、规模化的态势，土地越来越集中化经营，规模种植比例不断提高。2019年，全市30亩（2 hm2）以上规模种植户生产面积占比超过六成，占常年菜地面积的63.3%.设施蔬菜栽培面积10.10万亩（6 733.33 hm2），占常年菜地面积的73.2%,大部分为钢管大棚；喷滴灌、防虫网、遮阳网等设施装备应用水平逐步提升，有效促进了设施农业的提档升级。
1.3 新品种新技术新资材应用效果显着
近年来，昆山市积极引进推广国内外蔬菜新品种，促进蔬菜品种的更新换代，优化品种结构。目前，昆山市蔬菜生产主要有40多个蔬菜种类，600多个蔬菜品种，其中以不耐长途运输的叶菜和附加值较高的茄果类、瓜类蔬菜为主。除了新品种，新技术、新资材的应用对蔬菜产业的发展同样至关重要，农技推广部门结合"菜篮子"基地建设，集成推广水旱轮作、嫁接苗栽培等技术，肥水一体化、喷滴灌等施肥灌溉技术，马铃薯覆盖栽培等新技术以及液体地膜、蔬菜种苗秒栽定植器等园艺新资材，在提高蔬菜产量与质量和病虫害绿色防控方面均取得了较好的效果。
1.4 蔬菜销售模式不断创新
随着互联网技术的发展与普及，人们消费观念的转变，农产品网络营销成为农产品销售的新模式，也是农业发展到现阶段的必然产物[2].昆山蔬菜的销售随着互联网科技的飞速发展，也不再局限于传统的批发、零售、门店直供或配送，企业官网、天猫、微信公众号、手机APP等宅配订单式网络销售模式应运而生，给蔬菜销售注入了新的活力。
2 蔬菜产业发展过程中面临的突出问题
2.1 规模经营成本较高，人工成本居高不下
对昆山市29家蔬菜生产企业和部分种植户生产成本和效益的调查显示，蔬菜企业生产成本是种植户生产成本的2.2倍，其中支付农民务工、企业运营成本（含管理人员工资）分别占总生产成本的36.6%和23.6%,人工成本占比较高，导致蔬菜规模经营生产效益大幅下降。而由于种植户多为家庭经营，劳动力成本仅为蔬菜生产企业的45.5%,但占其总成本的37.7%,667 m2综合效益反而比规模经营企业高出50%以上。蔬菜由于种类繁多、种植方式和茬口多样，综合机械化率远远低于粮食作物，对于原本就是劳动密集型的蔬菜产业来说，生产成本势必随着劳动力价格上涨而增加[3]（图2）。
2.2 从业人员文化水平低，标准化生产不足
随着工业化与城市化的快速推进，昆山市农业劳动力大量流失，留守的农村劳动力普遍年龄较大[1].据统计，昆山蔬菜种植的主力军集中在50~60岁，占总人数的47.8%,50岁以上的从业者占总人数的61.1%,其中75.7%为小学学历，接受新技术的能力较弱。而蔬菜生产企业则越来越重视人才的引进，企业技术负责人本科及以上学历的占30%左右，比之前有较大幅度提高（图3）。
随着昆山外向型经济的飞速发展，各行各业外来人口迅速增加，蔬菜种植业亦是如此。据统计，85%以上蔬菜种植户为外来人员，土地租期短，多为1 a,加上城市发展、农田改造等原因，造成从业人员流动性大、菜地不稳定。同时也带来了一系列的管理难题，造成田容田貌和农田环境差，居住设施存在安全隐患等。此外，传统观念和种植习惯致使标准化生产难以推广，产品质量安全难以保证。
2.3 菜田土壤地力下降，科技创新转化乏力
随着蔬菜种植年限的增加，不科学的栽培方式造成土壤酸化板结、盐渍化加重、微量元素缺乏、土壤菌群失调等土壤障碍，特别是设施蔬菜，由于缺乏雨水冲淋，土壤酸化板结、次生盐渍化和土传病害严重，导致设施蔬菜菜地地力下降、植株出现生育障碍等问题，严重影响蔬菜产业的可持续发展[4].
目前，国内对蔬菜的基础研究和应用基础研究薄弱，专用品种少，难以适应蔬菜设施栽培、季节性栽培等方面的需要[5].虽然昆山地区蔬菜品种繁多，但品质好、性状突出的主栽品种少，适应性好的专用型蔬菜品种更是缺乏。高温闷棚、生物菌剂、肥水一体化、嫁接育苗、配方施肥等单项或综合性先进实用技术虽然已有示范和应用，但面积不大，应用不普遍，没有发挥应有的社会、经济和生态效益。
2.4 机械装备水平低，抵御自然灾害和市场风险能力弱
蔬菜生产是典型的精耕细作方式，土地耕整、直播、育苗、移栽、田间管理和收获等生产过程繁琐[6].又由于蔬菜种类繁多、栽培方式多样、生产地域性强，专用机械市场空间小，导致国产蔬菜生产专用机械机型少、质量差[3].而国外机具成本高昂，很难在国内蔬菜生产中应用。截至2016年，我国设施农业综合机械化水平为31.5%,但生产环节机械化水平仅为15.2%,严重制约了我国蔬菜产业的发展[7].据调查，2019年昆山市蔬菜生产中劳动力投入占总成本比重超过35%,农业机械的使用还是以耕地、开沟、起垄为主，日常管理主要靠人工操作，劳动强度大、效率低。由于农户兼业化、农民老龄化趋势明显，再加上劳动力成本的大幅提升，蔬菜产业对生产机械的需求明显增加[8,9].
昆山市蔬菜生产设施占比稳中有升，但是设施大棚缺乏建设标准，普遍存在钢材强度不够、棚体结构不合理等问题，抗台风、雪灾、极端气温等自然灾害能力差，常常造成不小的经济损失[10].全市带动能力强的大型蔬菜龙头企业不多，产业协会和农民合作组织虽有发展，但规模小，功能不强，蔬菜产业自我发展和抵抗市场风险能力弱。
3 蔬菜产业可持续发展对策
3.1 建立"菜篮子"补偿激励机制，加大政策扶持
结合政府"菜篮子"工程建设要求，积极探索建立"菜篮子"补偿激励机制，加大对蔬菜种植大户的扶持，提高蔬菜规模化生产的积极性。2017年，苏州市出台政策（试行），对市辖区范围内蔬菜生产连片规模≥10亩（6 670 m2）的菜田，每年每667 m2补贴500元。2019年，昆山市超过10亩的蔬菜种植户和生产企业生产面积占常年菜地的七成，参考苏州标准，结合昆山实际，每年每667 m2给予规模种植户800元补贴，保护和调动规模种植户种菜积极性，促进蔬菜生产规模化、产业化、标准化。
加大对蔬菜生产设施的投入和财政补贴，新建塑料大棚质量要符合国家标准《种植塑料大棚工程技术规范》（GB/T 51057-2015），单栋大棚跨度不小于6 m,肩高应不低于1.6 m,拱杆间距、管径、镀锌层厚度及连接件材质等作出明确规定，对按照统一标准建设的蔬菜大棚给予造价补贴。对小型农机、喷滴灌、肥水一体化等新型设施装备给予相应补贴。参考《昆山市主要农作物农药价格补贴实施意见》，将蔬菜作物纳入农药价格补贴范围，增加蔬菜专用农药补贴品种，尤其是增加生物农药品种。参考《昆山市高效农业设施保险办法（试行）》，将露地蔬菜纳入政策性农业保险，减少生产者自然灾害损失。
3.2 发掘专用品种，改良土壤地力
以夏季耐热叶菜和冬春设施蔬菜品种为重点，引进设施专用型新优品种，重点推广耐热青菜、耐抽薹生菜、优质西甜瓜、抗病小番茄等主栽品种，配套物理防虫、肥水一体化和嫁接育苗等主推技术，优化品种结构，促进蔬菜标准化生产。推广水旱轮作、旱作轮茬、高温闷棚和微生物制剂处理和生态修复技术，试验结果表明，淹水栽培蕹菜后土壤耕作层水溶性盐含量降低了80.9%[11];高温闷棚能有效杀菌杀虫，提高土传病害防治效果[12].通过一系列技术的综合应用，改善土壤地力，提高蔬菜大棚的综合生产能力，促进蔬菜增产增效。
3.3 注重人才培养，重视科技推动
近年来，昆山不断加强农业专业技术人才培养，2012年昆山市被列入全国首批新型职业农民培育试点县市，目前，已培育各类新型职业农民1 249人。此外，依托苏州农业职业技术学院、江苏农牧科技学院等农职院校，累计培养农业委培生123人。在充分发挥好农业产业领军型人才队伍作用的同时，加强蔬菜种植户的技术培训，制订完善的培训机制，分层、分类差异化培养，实行"乡土专家"授课、田间课堂直播、田间教学、研讨结合教学等符合农民学习特性的培训方式，打造"懂技术，善经营，会管理"的高素质农民。
"机械换人"是提高设施蔬菜生产效率、降低劳动力成本的有效措施和必然趋势，农机推广部门要保持与专业院校的紧密合作，积极引进适合大棚生产的小型耕作、育苗、定植、植保、采摘等机械设备进行试验示范，例如江苏省内主要推广的精量直播机、高效植保机和叶菜收割机等，并通过农机合作社进行应用推广。
3.4 促进产业融合，拓展蔬菜产业链
产业融合发展，是现代农业的重要特征。一方面，随着蔬菜生产分工越来越精细，种植大户可以和专业服务团队合作，让工人专注做某几个环节，如山东寿光等地的嫁接队伍，一个熟练工人每天可以嫁接黄瓜苗5 000株[4],能有效提高工作效率。随着一三产业的融合发展，形成"育苗、种植、检测、冷藏、包装、营销、物流"的蔬菜产业链条。另一方面，打破传统的生产、销售经营模式，积极开发观光休闲蔬菜产业，采取休闲度假、果蔬采摘、餐饮娱乐、生态观光、教育科普、创意体验等多形式的经营方式，开发、拓展、提升蔬菜产业的多功能性，提高蔬菜产品的附加值和蔬菜产业的综合效益。
参考文献
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[10] 冯均科，王雪花，李辉。昆山市设施蔬菜发展现状及对策[J].蔬菜，2015（2）：43-45.
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[12] 刘炜，韦有照，孙月轩，等。设施蔬菜连作障碍主要防治技术[J].农业科技通讯，2016（12）：214-215.