摘 要：《红楼梦》作为一部综合性较强的文学着作，其中的研究意义呈现出多元表述的基本面貌，"养生"解读就是其中之一。《红楼梦》的艺术创作，将中国传统"养生"理念融汇其中，体现了鲜明的"养生"色彩。文本"养生"描述依托传统"养生"意识与行为实践，构成了《红楼梦》中的养生文化。本文将以"养生"为线索，从美食、茶道、饮酒、医药、运动、情志等各方面考察蕴含在《红楼梦》中的养生体现，从而透视作品背后的"养生"文化。
关键词：《红楼梦》； 养生； 文化；
作者简介： 朱卉平，陕西国际商贸学院文学与教育学院副教授，研究方向：中国古代文学；
基金： 陕西省哲学社会科学重点研究基地陕西省健康文化研究中心课题"《红楼梦》中的养生文化研究"（编号：JKWH2019-Y13）的成果；
《红楼梦》的文化意义一直是作品研究的重要方面，文本自身的文学价值与文化意义呈现出共生互释的对应关系。我们对于《红楼梦》的认知已经多元扩展了文学作品的外延。如对其中养生文化的理解。《红楼梦》的养生涉及美食养生、茶道养生、饮酒养生、医药养生、运动养生、情志养生等方面的健康文化。而"养生"的积极意义在现代社会被重新阐释与挖掘。
今人对于"养生"的当下重建，推进了《红楼梦》的"养生"时代演讲，围绕养生文化主题，《红楼梦》中内在的养生文化隐喻与外在的养生文化延展相互作用，完成作品与反映生活的"养生"融汇，从多角度呈现了《红楼梦》中养生思想和健康文化。
一。《红楼梦》中的美食养生
"食"作为中国传统文化的一部分，很大程度上渗透着中国人的文化思考与文化实践。《红楼梦》中对于各个阶层的描写也经常通过一场场的宴席完成场景架构，通过一道道美食塑造形象。频繁的饮食描写与深厚的饮食文化相结合，构成《红楼梦》中对于"美食养生"的艺术理解。饮食养生的前提在于对于食物自身的广泛认识，《红楼梦》的饮食介绍贴合作品本身的贵族生活场景，将顶级食品的介绍置于自然而然的叙述语境下，高达186中食品出现了作品"饮食"的各个场面，代表了贵族式的精品享受。
"养生"的美食基础就在这样的贵族式生活背景下逐渐具备。"美食养生"需要"衣食无忧"的生活条件。《红楼梦》中，食品储备的充足与丰盛成为"美食养生"的重要物质依托，不仅是"衣食无忧"的象征，也是"仓廪实而知礼节"的文本具体呈现。贵族府邸中的"仓廪"殷实，才能在"吃饱"的基础上研究"吃好"的"礼节"追求，也才有将美食与生命将养挂钩的"美食养生".这些美食的制作和功能，贯穿在故事的叙述当中，针对性地服务于目标群体，记录了不同人物的生活起居，体现出美食面对的不同人群，在美食中表现了"吃食"之人的养生观念。《红楼梦》第四十九回"好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔，贾母便说：'这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃'".贾母将事物比作休养生息的"药",可见贵族阶层对于食物的"养生"研究，食物的不同搭配，体现了作品中的养生理念。
《红楼梦》虽然记录了多种多样的美食，可是却并不"贪食",极其讲究其中的"饮食有度",进食方式的不同也侧面影响着美食养生的具体实践。第四十回中刘姥姥在进贾府后，说到"我看你们这些人都只吃这一些就完了，亏你们也不饿，怪只道风儿都吹的倒"从"旁观者"的角度讲贵族阶层面对"美食"时的进取克制表现得非常突出，"少食多餐"作为"养生"的重要手段也被奉行于《红楼梦》中贵族阶层的日常起居之中。
二。《红楼梦》中的茶道养生
《红楼梦》中涉及到的茶类很是丰富，由于贾府钟鼎之家的贵族身份，拥有品茗各种名贵茶种，甚至贡品茶种的阶级特权，作品的故事讲述涉及了知名度较高的香片、普洱茶、龙井茶、六安茶、老君眉、暹罗茶等。另有特别调制的茶，如杏仁茶、凤髓茶等。更有经过高度艺术化加工的仙境中的"千红一窟"茶，影射的应是人间的极品茶之精华。据统计，在全书120回中，有112回提及到茶，甚至有些地方对品茶择水描写得相当细致，体现出茶文化丰厚的思想内蕴。作为古代贵族阶级的一种生活方式，其中的茶道养生值得我们今天借鉴。《红楼梦》中各种茶品的成分，出产、构成、功能及饮用方式，体现了"以茶养生"的观念，积极彰显了茶的养生作用，形成"吃茶"和文化内涵。
三。《红楼梦》中的饮酒养生
饮酒在中国有着悠久的历史，酒在中医理论中可以入药，自古就有一定的"疗效","饮酒"也因此成为一项重要的"养生"活动。《红楼梦》吸收了传统文化对于"饮酒"的养生关注，表现出一定的饮酒养生色彩。"酒"作为中国传统文化中"药食同源"的典型代表，在《红楼梦》中依然发挥着重要的养生作用。与今天男性"饮酒"居多的情况不同，《红楼梦》中的女性角色对于"酒"的饮用并不排斥，甚至是喜爱的。《红楼梦》中的贵族阶层对于"酒"的喜爱除了精致生活的饮酒享受，就是对于"饮酒养生"的关注与挖掘了。在这样的叙述背景下，《红楼梦》中大量出现了"饮酒"的片段与描写，它们涉及人物之广，塑造场景之杂，出现频率之高都属于中国特色"酒文化"在《红楼梦》文本中的具体呈现。"酒"的《红楼梦》书写出现了"养生文化"与"礼仪文化"的高度统一。作品涉及黄酒、惠泉酒、屠苏酒、烧酒、玫瑰露酒、水果酒等。《红楼梦》中丰富多样的酒的制作和饮用方式，成为反映养生文化内涵的有机渠道之一。
四。《红楼梦》中的医药养生
中医药领域对于"养生"的关注与研究最为集中，也是最早认识到"养生"存在的重要领域，"养生"理论伴随着中医药理论发展的全过程，一定程度上，"治愈"理论包涵了人的"养生"思想。"养生"是中国对于"疾病"的智慧理解，"疾病"的"治愈"成为"养生"的目的。所以中国传统的"养生"理论脱胎于中医药领域的"治病"思想。曹雪芹运用自己对于中医药知识的熟练掌握将《红楼梦》写作场景与中医药知识相联系，在贵族社会将养身体的稳定性追求中设置中医药出现的适宜机会。由于《红楼梦》的主要人物林黛玉身体问题，使得作品关于中医药的描写超过其他中国传统小说。整个故事的叙述中就多次出现对于肉桂、附子、鳖甲、麦冬、玉竹、冰片、房香、紫苏、桔梗、防风、荆齐、积实、麻黄等20多种中医常用治疗性药材的描写。
"治病"是中医理论中的应急性权宜之策，这只能说是中医所说的"表".中医讲究"治病"要"根除","疾病"症状的现象消失在中医看来并不是"治愈",而是"遏制".在中医药理论中，"根除"的长久之计就是拉长"治愈"的过程，将对症状的暂时性遏制转化为内部病因的根本性消除，相对于西医来说，中医的疗程较长，疗效较慢。而这种加长式"治愈"过程却为"养生"提供了理论背景，漫长而持续性的治疗出现出了"养生"特征。《红楼梦》吸收了中医的"治愈"思想，在作品中贯彻为对疾病本身的长期控制，对于身体"亚健康"的调养。其中林黛玉的病情治疗就具备"养生"式治疗的色彩，中医对于林黛玉的"治病"更多体现为对身体的滋养，是一种倾向于"养生"意义的长期"治疗".
中医的行医实践在对药材的正确使用中逐步完善，因此《红楼梦》中出现了很多诸如气血双补的人参养荣九（出自《和剂局方》）、气血双补的八珍九（出6正体类要》）等20多种代表性传统药方。药方是药材能够发挥作用的灵魂，在《红楼梦》第四十五回中，宝钗探望黛玉时，讨论了黛玉的药方，"昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补脾，也不宜太热。依我说先以平肝健胃为要。肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。"这里虽是在讨论黛玉的病情，却融入了更多调养脏腑之气的"养生"思想。《红楼梦》尊重了中医行业的职业特性，对药方的介绍采取"有名无量"的方式，只写药名，不提药量。这种处理方式既能增强作品的合理中医药描写，又能保持与现实的距离，从而达到"点到为止"的艺术效果，体现出中医药的职业独立性。
五。《红楼梦》中的运动养生
《红楼梦》中的大家闺秀平时不轻易出门，出门也以坐轿代步，容易给人以行为怠惰的印象。可是，府门之内的贵族女性也并未放弃对自己的运动"养生".《红楼梦》中的女性在日常生活中，将放风筝、荡秋千、钓鱼、解连环、推背捶腿等运动"情志化",作为一种生活乐趣，每项运动对应着一定的"生活"内容，从而成为生活的有机组成部分。这样的"运动养生观"消解了运动的枯燥乏味，焕发出生活的勃勃生机，所以"红楼中人"尤为喜爱运动。《红楼梦》中的经典桥段---"清虚观打醮",其中描写到了贾府女主人舟车劳顿之后的捶腿解乏，反映出外活动时对于"运动养生"的坚持。
六。《红楼梦》中的情志养生
贾宝玉的自由彷徨、林黛玉的多愁善感、史湘云的热情豪爽以及诸多人物的梦境：第一回甄士隐夏日之梦、第五回贾宝玉梦游太虚境、十二回贾瑞单相思梦及"正照风月鉴，之苦"、十三回王熙凤梦秦氏托梦、十六回秦钟魂魄离身之梦等等。从正反两方面提供了健康养生的经验教训。《红楼梦》强调心志与情志相关联，情志养生有赖于心态的有机调节，以此来保持心志平和，修养情志从而获得良好的养生效果。
《红楼梦》对于"养生"的理解是多角度多侧面的，其中的"养生"文化投射在了《红楼梦》叙事的各个方面，由此可见"养生"文化在《红楼梦》创作与接受的重要作用。"养生"文化凝聚成《红楼梦》的另一副面孔，提供了丰富多样的《红楼梦》研究资源。读者在《红楼梦》的阅读中，能够在作品所建构的特定情境中体验中国传统的养生文化，感受其中的巨大艺术魅力。
参考文献
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