中世纪英国谷物价格研究

　　中世纪英国是一个以农业为主的社会，谷物生产在国民经济中占主导地位。12 世纪以来，英国交换经济有较快发展，社会分工日益细密，货币体系不断完善，货币数量急剧增加，乡村市场如雨后春笋密集建立，为农产品交换提供了有利条件，促进了农产品的市场交易。国内学者对中世纪英国农业生产率、农村经济社会结构已有较深入的研究，但对于农产品的商业化研究则是刚刚起步。谷物是中世纪最普遍、最重要的商品，谷物价格的波动对领主经济和农民经济都有重要影响。鉴于国内学者尚无系统研究成果，本文在西方学者研究的基础上，对中世纪英国谷物价格的波动进行梳理，并探讨其特征和原因，以期深化对农业经济史的研究。

 

　　一、谷物与商业化

 

　　中世纪英国的谷物包括小麦（Wheat）、大麦（Barley）、黑麦（Rye）、燕麦（Oat）、豆类（Legumes）以及混合种植谷物，如麦斯琳（Maslin，小麦和黑麦的混合），德里奇（Dredge，大麦和燕麦的混合）等等。

 

　　从消费用途的角度，谷物可分为三种类型2：（1）面包谷物，是中世纪面包的主要原料，包括三种，小麦、黑麦以及小麦和黑麦的混合谷物麦斯琳。依据庄园自营地的数据，黑死病之前英格兰面包谷物占了谷物种植总面积的三分之一强，甚至超过 40%。在黑死病之后，面包谷物略有下降，但仍占三分之一左右。（2）饮料谷物，主要用于酿制麦酒（Ale），包括两种，大麦以及大麦与燕麦的混合谷物。饮料谷物的种植面积一直呈上升态势，1250-1299 年占谷物种植总面积的 16.5%，14 世纪下半叶已经超过了四分之一。（3）浓汤与饲料谷物，主要是燕麦和豆类（League），豆类又包括豌豆、野豌豆和蚕豆，它们的用途是制作浓汤或牲畜的饲料。1320 年代在赫姆斯比庄园（Hemsby）燕麦净收获中，36%用作食物消费，54%用作饲料，10%用于出售，豆类作为饲料少一些，仅有 8%的豆类用于喂养牲口3。

 

　　由于土壤、气候等因素，谷物的生产具有较强的地域性，小麦需要在气候温和、比较干燥的环境下种植，主要盛行于南部和东部；燕麦多在北部种植；大麦生存能力比较强，多在西部和北部种植，另外诺福克也盛行种植大麦，从 1250-1739 年，播种面积比例均在 40%以上，而小麦的种植面积在中世纪一直低于 20%，这种比例一直维持到 18 世纪中叶4。因此，谷物种植的区域性导致了谷物交换，小麦从南部、东部向西部和北部流动，大麦、燕麦则从北部向伦敦等地流动，促进了谷物的交换。除此而外，还有如下经济原因促使了谷物商业化的发展。其一，中世纪英国领主的地产分布都较为分散，距离领主所在地较远的庄园一般是将谷物出售上交现金，领主于就近市场购买所需谷物。温切斯特主教的利普顿（Rimpton）庄园，距离温切斯特很远，运输成本很高，谷物都是在当地市场出售之后向主教送交货币，该庄园上小麦、燕麦的商业化率分别达到 69%、63%5。其二，为了资金周转而出售谷物，威斯敏斯特修道院院长在 1285 年和 1291 年，要求庄园的管事出售谷物，高达 21 英镑和 22 马克6。他们随时都准备着去出售小额的谷物以做它用。1295 年修道院长要求托登汉（Todenham）庄园管事出售 40 先令的小麦和燕麦以购买母牛1。其三，熟悉谷物交易规律的管事、商人会在低价时购进谷物，而在高价时售出，扩大谷物交易的数量。其四，农民也是谷物买卖的主力军。一方面，中世纪存在大量的小土地持有者，他们持有土地大都在 10 英亩以下，13 世纪晚期百户区拥有土地 7.5 英亩以下的农民占 45%，土地产出不足以维持生计，他们需要从市场上购买谷物。而那些持有土地超过 15 英亩的农民则有多余的谷物出售。另一方面，随着劳役折算的推进，货币地租的比重越来越重要，从整体上看，13 世纪货币地租已占到地租总量 2/3 以上2，农民需要出售大量的谷物以获取货币。

 

　　小麦在所有的谷物中属于“奢侈品”，用于制作松软的白面包。黑死病之前农民是无法享用的，他们生产但不消费，用于出售获取货币以支付各种税负及封建罚金，因此，小麦的交换比率是最高的，通常被称为现金作物（Cash Crop）。阿贝尔认为 13 世纪初英国庄园中的小麦生产已有近一半走向市场，13 世纪末，这个比例上升到 2 /3 以上3。温切斯特主教地产账簿表明 13 世纪小麦的出售比例为 50%左右，到 14 世纪初已经上升到 70%4。由于商业化程度较高，不论是领主还是农民，小麦都是种植最多的谷物。但在黑死病之后，人们生活水平普遍提高，农民也能够消费得起小麦制作的白面包，从而减少了小麦的出售，黑麦及混合谷物的需求也随之减少，交换比例大幅下降。大麦酿制的麦酒较浓，而且口感更好，在黑死病后逐步替代混合谷物德里奇成为主要的酿酒原料，其商业化程度有较大上升。燕麦除了酿酒之外，用于制作浓汤、喂养牲畜，但多是自给自足，很少到市场上出售，黑死病之后，由于牲畜饲养的增加，加上领主也需要购买燕麦以喂养马匹，燕麦的商业化率在一些地产上还有所增加。谷物商业化的变化，在伦敦周围十郡体现得更加清晰，1288-1315 年与 1375-1400 年相比，小麦和黑麦的出售率分别从 48%、28%下降到 34%、6%，而大麦和燕麦的出售率则从 34%、22%上升至 41%、37%5。

 

　　尽管大量的谷物都是在当地的市场上出售，以便减少运输成本，但也不排除有远距离的出售。中世纪英国在很早就已经加入到谷物的国际贸易中，主要面向低地国家、波罗的海东部和斯堪的纳维亚地区6。从关税档案来看，出口不仅频繁，而且量大，显示出英国是一个谷物输出国。1300-1500 年间，15 个城市有出口记录，共计出口 164618 夸脱谷物，而进口仅 23859 夸脱，出口为进口的 7 倍7。

 

　　对物价的系统记载源于财政署卷档（Pipe Rolls），财政署的主要职责之一是审核王室收入，系统地记录了王室各项收支情况，包括谷物买卖的价格，记录的材料是羊皮纸，现存最早的是亨利一世时期1129-1130 年的卷档8。从 12 世纪晚期开始，领主加强了自营地的自主经营，并模仿财政署卷档制作庄园账簿（Competi，Manorial Accounts），详细地记载着每一年庄园的收支情况，以备领主核查，其中谷物交易，一条一目，均记录在案，包含着丰富的价格信息。第一个制作庄园账簿的是温切斯特主教地产，现存最早的是 1208-1209 年的庄园账簿，1270 年代后，庄园账簿已是庄园管理必不可少的文件，成为中世纪最重要、最丰富的价格史文献。此外，学校、医院等均要长期采购谷物，有专人登记、专人审计，留下了大量的账目。市场监管、编年史、买卖债务的诉讼记录中也保留有谷物的价格记载。这些档案成为解读中世纪商品经济发展的核心资料1。在此，我们选取小麦、黑麦、大麦和燕麦作为主要样本来认识中世纪谷物价格的变化。

 

　　二、谷物价格的长时段波动

 

　　中世纪英国谷物价格的波动特点可分为三个阶段来进行考察。

 

　　（一）谷物价格的持续上涨（1165-1314）

 

　　小麦商业化程度最高，它的价格波动具代表性，保存下来的价格资料也最丰富。最早的小麦价格记载源于 1165 年的财政署卷档，当年采购官员购买小麦的均价是 1.78 先令（1 先令 9.75 便士）2。从1165 年到 1199 年共有 21 年有小麦价格数据，平均价格为 23.8 便士，接近 2 先令，非常低的价格水平，波动幅度也不大，最高的为 1175 年的 4 先令，最低的为 11.75 便士，不足 1 先令。从 13 世纪开始到大灾荒前，小麦价格呈现出不断上升的趋势，13 世纪上半叶，平均价格超过 4 先令，是 12 世纪下半叶的 2.2 倍，最高价格和最低价格分别为 6.42 和 2.29 先令。13 世纪下半期的小麦价格又有进一步的增长，在有价格记载的 43 年中，平均价格超过 5.5 先令，比 13 世纪上半叶增加 26%，其中 27 年的价格在 5 先令之上波动，波动幅度更大，最高为 9.23 先令，最低为 2.88 先令，1295 年的小麦价格达到这一时期的顶峰，第二年便下降到 4.83 先令，第三年又增加到 6.33 先令。1301-1314 年中，最高价格为1309 年的 7.98 先令，最低为 3.65 先令，价格水平与前 50 年基本持平，但最低价格却相比提高了四分之一。12 世纪之前，小麦价格主要在 1-2 先令之间波动，13 世纪上半叶则主要在 3-7 先令之间波动，下半叶主要在 4-8 先令之间波动，14 世纪初与 13 世纪下半叶的价格基本持平，为 12 世纪小麦均价的 2.8 倍。因而，1165 年到大灾荒之前的 150 年，小麦价格呈现阶梯式持续上涨的态势。

 

　　根据表 1 的统计，其他谷物具有与小麦相同的价格趋势。黑麦价格的最早记载是在 1208 年，为2.35 先令，在其后 107 年中，上涨的特征也是非常明显的，13 世纪上半叶均价超过 3 先令，下半叶和14 世纪初均超过 4 先令。黑麦是小麦的替代谷物，与小麦价格最为接近，平均价格为小麦的 81%，在小麦价格高涨之时，都能对应到高的黑麦价格，1257 年小麦价格达到 8.06 先令时，黑麦价格为 7.09先令，二者都是 13 世纪的最高价格之一。12 世纪仅有 1190 和 1192 年有大麦价格的记录，均价为 1先令，13 世纪上半叶、下半叶平均价格呈现持续上涨的趋势，而且 14 世纪初的大麦价格比前半个世纪的均价还要高出 11%。作为饮料谷物的价格要低于面包谷物，平均为小麦价格的 68.63%。1171年财政署卷档就记载了燕麦的价格，为 1 先令，12 世纪的价格与大麦相近，13 世纪之后却成为最廉价的谷物，在大灾荒之前，共有 89 年有相关的记载，平均价格为 2.04 先令，仅相当于小麦价格的 41%，黑麦价格的 49%，大麦的 58%，但在价格趋势上，同样呈现出不断上升的特点。

 

 

　　（二）谷物价格的剧烈波动（1315-1375）

 

　　大灾荒到黑死病之后的 25 年，英国谷物价格出现了两个高峰，而同时也出现了 13 世纪以来的最低价格，谷物价格表现为剧烈的波动。大灾荒导致谷物价格进一步高涨，形成中世纪价格的第一个高峰。罗杰斯以英格兰东南部各郡的价格记载进行统计，1315 和 1316 年的小麦均价高达 14.91 和15.99先令，是 1300-1314 年小麦均价的 2.58 倍和 2.77 倍，1317 年开始回落，但也高达 8.29 先令2。法莫尔的统计比罗杰斯更全面，1315、1316 的小麦价格为 16.67 和 16.48 先令。而在灾荒严重的地区，谷物价格更高，1316 年在伦敦的小麦价格达到 40 便士 1 蒲式耳，在其周围也达到了 30 便士，合计每夸脱26.7 先令和 20 先令3。布里德林顿（Bridlington）的编年记述当时通行的小麦价格是 30 先令，有时达到了 32 先令“，当然都不少于 24 先令”。托克罗的约翰的编年记载，小麦价格在 1315 年飙升到了每夸脱 20 先令，而在 1316 年 6 月又翻了一倍，达到了 40 先令4。如此奇高的价格，一直到 16 世纪中叶，再无任何年代的价格足以与之比肩。黑麦、大麦和燕麦价格都达到了有史以来的最高价，1315-1316 年的平均价分别达到 12.68、10.94 和 5.30 先令，均超过前 15 年的 2 倍。随后谷物价格迅速下降，1321 年由于旱灾，它们的价格猛烈上涨，三种谷物的平均价格达到 9.92、7.60、4.23 先令，小麦价格也达到13.23 先令。此后一直到黑死病之前呈下降趋势，1322-1347 年小麦、黑麦、燕麦和燕麦价格分别为5.50、4.24、4.02 和 2.38 先令，与 13 世纪下半叶的价格基本持平5。

 

　　黑死病期间谷物价格又经历了戏剧般的变化，人们生活在极度的恐惧之中，一切生产和交换秩序都被打乱了，市场凋零，这使得瘟疫头一年谷物价格大幅下降，小麦价格仅为 4.59 先令，黑麦、大麦和燕麦的价格也呈同样趋势，为 2.76、2.42、1.46 先令，比上一年分别下降 33%、49%、54%和 45%。而瘟疫严重的地方价格更低，威尔特郡在黑死病期间 1 夸脱小麦仅值 1 先令，大麦为 0.75 先令，蚕豆为 0.7先令，燕麦为 0.5 先令6。低价格并不能持久，物质奇缺使得价格很快掉头向上，1349 年的小麦价格6.06 先令，比前一年上涨 32%，1350 年的小麦价格达到 1348 年的 2 倍，这一上涨趋势一直持续到1375 年。1351-1375 年间的小麦平均价格为 7.65 先令，比 14 世纪初的 25 年还高出 0.65 先令，为中世纪英国小麦价格最高的 25 年，尤其是 1362-1375 年的均价为 8.3 先令，1369 年的小麦价格奇高，达到17.10 先令，高于大灾荒时期的全国平均价格。1351-1375 年间黑麦的均价为 5.16 先令，比 14 世纪早期略低 0.20 先令，而大麦和燕麦的均价为 5.45 和 3.04 先令，为 1165 年以来价格最高的 25 年，而且大麦价格比 14 世纪早期的 25 年还要高出 10%。三种谷物也都在 1369 年达到大灾荒之后的最高价，为 10.89、10.43 和 4.66 先令1。因而，从黑死病后，特别是 1362-1375 年，形成了中世纪的第二个谷价高峰。

 

　　（三）谷物价格的下降与分化（1376-1499）

 

　　依据表 2 所示，1375 年后，英国谷物价格大幅下降。1376-1399 年的小麦价格比前 25 年下降了近30%，黑麦、大麦和燕麦分别下降了 27%、31%和 24%。15 世纪上半叶谷物价格环比略有回升，小麦和黑麦价格上升 12%和 15%，但大麦和燕麦价格却下降了 3%和 6%，延续了向下的趋势。15 世纪下半叶黑麦价格处于停滞状态，小麦、大麦、燕麦价格再一次下降，小麦价格下降幅度最小，大麦和燕麦下降幅度较大，达到 11%和 21%。进一步细分发现，在此 125 年间，1440-1459 年是谷物价格的低谷，它们均低于 13 世纪下半叶的价格，大麦价格还不及 13 世纪上半叶的水平。此后，谷物价格开始缓慢上升，特别是 15 世纪最后 25 年，除燕麦外，谷物价格回升明显，但也远远不及黑死病之后的价格水平。

 

 

　　虽然所有的谷物在此期间均有下降，但下降幅度是不同的。小麦价格除了低谷的 1440-1459 年，其余时段的价格均高于或近于 13 世纪下半叶的价格，而且 15 世纪上半叶和 1475-1499 年的均价都在 6 先令以上，都是仅低于两个物价高峰时期的水平，因而，小麦价格仍然维持在较高水平。其余三种谷物在 125 年间则基本上都低于 13 世纪下半叶的均价。通过价格的横向比较更为清楚：13 世纪至 14世纪初小麦、黑麦、大麦、燕麦的价格比为 1�U0.81�U0.70�U0.41；1315-1375 年的价格比为 1�U0.72�U0.71�U0.41；1376-1499 年为 1�U0.74�U0.61�U0.36，15 世纪下半叶四种谷物的比例为 1�U0.78�U0.58�U0.31，小麦价格与其他谷物的价格差距在逐渐扩大。在价格低谷的 1440-1459 年间，这种差异更大，为1�U0.70�U0.54�U0.34，表明小麦价格虽然下降，但下降幅度最小，其次是黑麦，而大麦和燕麦价格在1376-1499 年间几乎没有反复，下降幅度最大，谷物的价格趋势出现了分化2。

 

　　由此可知，12 世纪晚期到 1314 年大灾荒之前，谷物价格呈持续上升的趋势；1315 到 1375 年间，谷物价格在大灾荒时期和黑死病之后形成了两个价格高峰，在大灾荒之后谷物价格快速下降，并在黑死病的第一年形成价格低点；14 世纪的最后 25 年，谷物价格迅速下降，15 世纪上半叶价格略有回升，但很快又在中叶达到低谷，15 世纪末略有上升。

 

　　三、谷物价格的特点

 

　　从短时段和横向的视角进一步考察，中世纪英国谷物价格具有如下特点：

 

　　（一）谷物价格的变化与生产周期相对应

 

　　中世纪的农业价格不仅具有长期的阶段性变化，而且在同一年中，也经常处于变化之中，主要由生产周期所引起。英国通常是在 10 月最后一次平整土地，种植冬季谷物，包括小麦、黑麦或它们的混合谷物；在早春耙地后，种植大麦、燕麦或者二者的混合谷物以及豆类；此后 6 月份开始割草，8 月份各种谷物相继成熟，一直到米迦勒节期间都是谷物收割的时间。收获之后，人们又开始翻地、平地，为种植冬季作物做准备，年复一年，周而复始1。在此过程中，谷物价格也因为谷物市场供给的稀缺程度而变化。价格上涨的起点通常在冬季谷物种植前后，那时许多农民收获的谷物已消费殆尽，中世纪 5英亩的耕地仅能提供 1-1.5 人的口粮，如果是 5 人的家庭，则仅够 3-4 个月的消费，不得不购买谷种或消费所需谷物，价格也随之上升，而到大麦种植之时，其稀缺程度更大，价格的上涨趋势一直延伸到收割之前。因此，变动的趋势通常是 1-7 月谷物价格较高，而在 8 月到 12 月谷价较低。坎特伯雷主教座堂小修院 1356-1357 年出售的小麦价格为：11 月小麦出售价格每夸脱为 6 先令 8 便士，第二年 2月为 7 先令，4 月上升到 7 先令 4 便士，7 月进一步提高到 8 先令2。此外，领主要求农民要在米迦勒节之前交纳货币地租，以便于入账，正值收获之后，谷物供给充足，农民被迫以较低价格出售，而领主则可以让自营地的谷物囤上几个月，在高价之时出售，进而加剧了谷物价格在一年之中的波动3。领主庄园管家、管事熟知价格波动的规律，他们懂得何时出售谷物才是划算的。《格罗斯泰斯特的条例》中明确指出：“在市面萧条时出售粮食，也就是说，如果地租和其他收益是供你全家衣食住的开销，那末存粮就全部别动，再囤上一年或者至少半年，以坐收高价出售之利。”

 

　　4布里斯托尔的王室官员，每年都要将王室的各种实物收入出售，折变为钱，并记入账簿，他们出售的记录充分显示了领主们利用价格波动而获得更大的收益。1299 年共出售谷物 12 次，首次出售为 4 先令，当价格上升到 10 先令时，出售了 10 次，此后下降到 4 先令 8 便士，出售 1 次，当作移回升到 6 先令 9 便士时，最后一次出售5。

 

　　（二）谷物价格具有明显的区域性

 

　　1169 年亨利二世对爱尔兰用兵，要求各地郡守为国王筹备粮食，费用由国王承担。当时牛津的小麦价格为每萨姆 1 先令 3.5 便士6，而索默赛特郡的价格高出 6.5 便士，即 46%。因此，国王要求从牛津购买小麦送到布里斯托尔，再沿海送到前线7。1172-1173 年，切尔汉卡斯特尔（Chilhamcastle）的小麦价格为 1 先令 6 便士，而在坎特伯雷为 2 先令 4 便士，多佛尔城的价格达到了 2 先令 8 便士8。随着市场的繁荣和发展，到 1300 年英国建立的乡村市场已经超过 1200 个，平均 5-6 个村庄就有市场，在英格兰东部农民通常能在 10 英里之内进行交易，农民可选择的市场较多，距离近的市场价格也相近。尽管如此，区域性的价格差异仍然非常明显。格拉斯根据罗杰斯的谷物价格数据，将英国划分为低价格和高物价两个地区，低物价包括塞汶河（Severn）上游、东萨福克、泰晤士河上游、剑桥、布里斯托尔、南汉普顿和诺维奇（Norwich）等地区，高物价地区包括东肯特、特伦特地区（Trent）、英格兰西南地区、泰晤士河下游、约克、达勒姆、东埃塞克斯、巴特勒（Battle）。1259-1500 年间，低物价地区小麦平均价格在5-6 先令之间波动，而高物价地区则在 6-7 先令之间波动1。

 

　　区域价格差异主要受到两个方面的影响。一是土壤和气候。英国北部地区矿产资源丰富，但土壤贫瘠，天气寒冷，不利于谷物种植和生长，越往北，气候条件越差，价格越高。而往南，则适于谷物生长，价格较低。塞汶河上游地区土地肥沃，适于谷物生长，河流贯穿全境，灌溉充足，交通方便，运输成本低廉，故而是英格兰谷物价格最低的区域。二是城市。城市越大，非农人口越多，谷物需求量越大，谷物价格也高。泰晤士河下游、东埃塞克斯、肯特地区谷物价格一直高于全国平均价。这里主要受到伦敦的影响，作为中世纪英国最大的城市，无论是地价、租金、手工业品价格、牲畜价格还是谷物价格都相对较高。牛津郡的威特尼（Witney）、伯克郡的布莱特维尔（Brightwell）、白金汉郡的沃格拉夫（Wargrave）三个庄园与伦敦距离越近的，谷价水平越高，1300 年，伦敦的小麦价格比沃格拉夫高出每夸脱 3.3 便士，比布莱特维尔高出 5.2 便士 / 夸脱，比威特尼高出 9 便士 / 夸脱2。

 

　　（三）谷物价格与质量联系密切

 

　　每种谷物在同一个地方、同一个市场也具有不同的价格，价格的高低取决于谷物质量。中世纪谷物被划分为 2-3 个等级，不同的等级具有不同的价格。牛津大学的校长和其他监督人员每个月都分等级调查谷物价格，从而确定面包和麦酒价格是否合理，以维护师生的利益。根据调查记载，小麦根据质量差异分为 3 个等级，1309 年 10 月 19 日的头等优质小麦价格为 8 先令 / 夸脱，次等为 7.5 先令 / 夸脱，第三等为 7 先令 / 夸脱。1310 年 5、6 月的调查显示，三个等级的小麦价格分别为 10 先令、9.5 先令和 9 先令，每个等级之间相差 6 便士。1310 年 12 月 13 日第一、二等级的 1 夸脱小麦价格分别为 7 先令 8 便士和 7 先令，相差 8 便士。当小麦价格较低时，不同等级之间的价格差异相应缩小，1328 年 6月 11 日一、二、三等小麦价格分别为 3 先令 4 便士、3 先令和 2 先令8 便士，等级之间的价格差异为 4便士。大麦分为两个等级，1310-1314 年之间的价格差异为 3-8 便士 / 夸脱；燕麦也被划分为两个等级，之间的差异很小，通常只有 2 便士 / 夸脱，1312 年 12 月 8 日的一、二等燕麦价格分别为 2 先令 6便士和 2 先令 4 便士3。当从庄园账簿来看，不同等级之间的价格差异更大，1324-1325 年汉普郡的汤顿庄园（Downton）出售了头等小麦 76.5 夸脱，收入 29 英镑 16 先令 2.5 便士，最低售价 6.33 先令，最高10 先令，平均价格为 7.79 先令；出售 8.5 夸脱次等小麦，收入 40 先令，平均价格 4.71 先令，平均价格差异达到 3 先令4。

 

　　四、谷物价格变化的原因

 

　　谷物价格的变化主要与人口需求、货币量和气候等因素密切相关。谷物的需求价格弹性较大，谷物需求取决于人口变化。中世纪英国人口变化主要体现在三个方面：第一，人口绝对数量的变化，“当人口上升时，农业在经济学家的所谓报酬急剧递减的情况下扩展，农产品价格必定上涨。另一方面，当人口下降时，相对于用于农业生产的资源总量和食物需求来说，农产品的供应将较为丰富，粮价也相应下跌”。学术界对中世纪英国人口的统计有很大差异，但他们所得的趋势都是一致的，从 11 世纪起人口不断增加，14 世纪初达到最高峰，大灾荒终止了人口向上的势头，而黑死病使整个英国人口锐减，瘟疫反复发作，使儿童死亡率大大增加，人口下降趋势一直延续到 15 世纪中叶，直到 15 世纪最后25 年始恢复2。从 1086 年到 14 世纪初，英国的人口增长了 2 倍左右3。与此同时，耕地增长却不到35%，谷物的产出率又未大幅提高，远远不能满足人口增长的需要，推动了谷物价格的持续上涨4。黑死病之后的人口锐减，导致谷物价格下降，15 世纪中叶人口降低到 200 万左右，谷物价格也在这一时段达到低谷。第二，非农人口数量的变化。随着分工的发展，城市和市场不断建立，非农人口也不断增加，14 世纪初城市人口达到 80-90 万，是 11 世纪末的 4 倍多，扩大了谷物需求，推升了物价，城市的谷物价格常常比乡村市场更高5。伍斯特主教地产是英格兰西北部较大的主教地产，有 22 个庄园，其中大都集中在伍斯特郡，而亨伯里和斯托克两个庄园则远离主教所在地，分布在索默赛特郡，临近布里斯托尔港口城市，这两个庄园出售的谷物价格高于其他庄园，其中小麦价格高出 21%，大麦价格高出 15%，燕麦高出 6%6。黑死病期间，城市人口密度大，死亡率也较高，导致谷物需求迅速下降，谷物价格也因而下降。第三，人口消费偏好的变化。黑死病之前，普通民众消费的主要是黑麦或者黑麦与小麦制作的硬面包，黑死病后生活水平有了较大提高，在 1380 年代，普通民众已经全部或主要食用小麦面包。萨福克的圣埃德蒙修道院改善较为缓慢，到 1382 年小麦面包占全部面包的 1/27。由此导致小麦需求相对增加，这也就不难理解为什么黑死病之后小麦价格虽然也下降，但下降幅度却是最小的。

 

　　大麦不再用于制作面包，燕麦不再供于人食用，主要用于牲畜饲料，故价格下降幅度最大。

 

　　货币数量也对谷物价格产生影响。根据费雪（Irving Fisher）公式“MV=PT”，可知 P=MV/T，M 代表货币数量，V 代表流通速度，P 代表商品价格，T 代表商品总量，价格与货币流通数量成正比例关系，流通货币数量越大，物价越高8。1158 年，英国的银便士为 1.5-3 万英镑，12 世纪不超过 20 万英镑，13 世纪初不超过 30 万英镑，13 世纪中期增加到 42-45 万英镑，1300 年又增加到 90 万英镑，1319 年达到 180-230 万英镑，是 1158 年的 60-150 倍，为中世纪货币量峰值。货币数量的持续增加，导致了高的谷物价格。1306-1310 年，5 年铸造的白银超过 4 万公斤，相应的小麦均价达到 6.56 先令，而前 5 年的价格仅为 4.73 先令1。14 世纪 20 年代开始货币量有所减少，黑死病结束时流通量在 80-110 万英镑。15 世纪货币流通量为 75-100 万英镑，不过这其中包含了大量的金币，英国从 1344 年开始铸造金币，其在大宗交易中扮演者极为重要的作用，除去金币，银币数量是非常少的，被称为“银荒”时代，1422 年为 15-22 万镑，1470 年略有上涨，也仅为 35-45 万镑，与 13 世纪中叶的数量持平2。货币量尤其银币数量的减少，造成谷物价格的下降。由此观之，货币数量与谷物价格的波动基本一致。从1351-1370 年平均每年的铸币额达到 21000 英镑，而在 1326-1335 年中平均每年铸币仅有 100 英镑，相应的小麦价为 7.57 先令和 5.65 先令。当然，货币数量与谷物价格并不是一一对应的，如 1319年的货币数量峰值时，小麦价格仅为 4.43 先令。这是因为英国货币相比于其他欧洲国家，含银量最高，贬值幅度最小，许多铸造的银币被窖藏而没有进入流通领域，只从单一的货币因素考察谷物价格是行不通的。

 

　　气候是造成谷物价格剧烈波动的原因。中世纪基本上是靠天吃饭，气候对谷物生产有最直接的影响。学者通常将 750 毫米降水量线看作重要农业界线，是多数农作物尤其是小麦成功种植的界线，而英国属于典型的温带海洋性气候，降水充沛，因此，常常面临水患3。1315- 1317 年间英国的大灾荒正是由于降雨过多而引发的。1314 年英国已经显示出气候潮湿的征兆，降雨要大于以前的年份，1315 从圣灵降临节（5 月 11 日）开始降下瓢泼大雨，而且几乎不间断地下到秋季，形成了巨大的洪灾4。1316年的夏季开始了新一轮的强降雨，其程度要胜于 1315 年，一直到 1317 年，降雨才开始减少，1318 年谷物收获才恢复到正常水平。与洪灾相伴随的是极高的谷物价格，之所以如此，有两个原因，其一是洪灾直接导致大量减产，收获无望，谷物稀缺。当时的编年记录下了洪水所带来的痛苦，“干草长时间淹没在水下，既不能割，也不能收”，大雨“淹没了干草和谷物”“，冲走了表层的土壤”。大雨使许多谷物颗粒无收，时人以为是以赛亚的预言“十英亩的葡萄园颗粒无收，三十蒲式耳的种子只有三蒲式耳的收获”5。

 

　　其二是谷物储备少。中世纪英国的谷物的产出率非常低，温切斯特主教庄园上 1200-1450 年小麦、大麦和燕麦每粒种子的收获率仅有 3.89、3.82 和 2.436，只有持有 10 英亩以上的土地才能保证基本的生活需求，因而粮食储备极少。在 1208-1448 克劳利（Crowley）庄园上，在 170 年的账簿中，仅有 9 年提到旧谷物（Old Grain），还不到总量的 2%7。因而在灾荒年代供给不足，政府也缺少调节的工具，于是导致了高物价。每每遇到灾荒，都是谷物价格高企的时代，1250-1272 和 1289-1314 年间天气潮湿、寒冷，谷物产出率低，在 1256、1257-1258、1271-1272 和 1289-1295 都发生了规模较大的灾荒，促使当时价格高涨，小麦价格通常达到或超过 7 先令 / 夸脱，大麦价格超过 5 先令 / 夸脱，高出平常价格 25%1。

 

　　1321 年的旱灾又使得小麦价格较前一年大幅飙升 211%。1369 年也是因为遇上坏天气而使收获率大幅下降造成的高物价，当年温切斯特主教地产每粒小麦的平均收获率仅有 2.76，为黑死病之后最低的年份之一2。

 

　　综上所述，谷物价格受到人口需求、货币数量的影响，而气候因素，实际上是生产因素，正是由于低下的生产率，无多余的储备粮，使英国农业一旦遭遇坏的气候，就对生产产生致命的冲击，而无调剂和补救措施，催生了高物价，高物价又进一步加重灾荒的破坏性。谷物价格的变化及原因反映了中世纪靠天吃饭的农业经济模式，要走出这一模式，就必须进行技术革新，提高农业生产率。

 

　　[ 参 考 文 献 ]

 

　　[1] 曾固尊，等 . 英国农业地理[M] . 北京：商务印书馆，1990.

　　[2] 崔洪健 . 中世纪英国乡村市场经济货币化初探[J] . 中国农史，2014，（5）.

　　[3] [英]伊·拉蒙德，W . 坎宁安 . 亨莱的田庄管理[M] . 高小斯，译 . 北京：商务印书馆，1995.

　　[4] [英]克里斯托弗·戴尔 . 转型时代：中世纪晚期英国的经济与社会[M] . 莫玉梅，译 . 北京：社会科学文献出版社，2010.

　　[5] 徐浩 . 农民经济的变迁[M] . 北京：中国社会科学文献出版社，2002.

　　[6] [英]亨利·斯坦利·贝内特 . 英国庄园生活[M] . 龙秀清，等，译 . 上海：上海人民出版社，2005.