雉鸡是鸟类中一个重要类群，分布在除南北极之外的世界各地，包括人们熟知的鹧鸪、鹌鹑、马鸡、虹雉、长尾雉、孔雀等，在全世界大约有285种。雉鸡类与人类的关系十分密切，远古时期生活在世界各地的多种雉类是原始人类狩猎的重要对象，而分布在亚洲热带森林中的原鸡更是人类最早驯化的家禽。在人类社会的发展中，雉类扮演着重要的角色，这不仅体现在人类的生产生活方面，而且与文学艺术的发展也存在着千丝万缕的联系。中国是世界上雉鸡类资源最丰富的国家，有各种野生雉鸡64种，其中很多属于中国特有的物种，例如蓝鹇、褐马鸡、红腹锦鸡、四川山鹧鸪、白冠长尾雉、海南孔雀雉等。中华民族的历史源远流长，中国的文学艺术博大精深。我国优秀的文学艺术作品，有很多涉及到雉鸡或是以雉鸡类为题材。
诗歌中的雉鸡
中国的诗歌中，有很多以雉鸡为主题。最早提到鸡的文学作品见于《诗经》，如《鸡鸣》：“鸡既鸣矣，朝既盈矣。匪鸡则鸣，苍蝇之声。”《风雨》：“风雨凄凄，鸡鸣喈喈。既见君子，云胡不夷？风雨潇潇，鸡鸣胶胶。既见君子，云胡不瘳？”
三国时期的着名文学家杨修所作《孔雀赋》，有这样的描述：“有南夏之孔雀，同号称于火精。寓鹑虚以挺体，合正阳之淑灵。首戴冠以饰貌，爱龟背而鸾颈。徐轩翥以俯仰，动止步而有程。”
唐朝诗人李白在好友胡晖赠送一对白鹇之后，曾赋诗一首予以答谢：“请以双白壁，买君双白鹇。白鹇白如锦，白雪耻容颜。照影玉潭里，刷毛琪数间。夜栖寒月静，朝步落花闲。我愿得此鸟，玩之坐碧山。胡公能辍赠，笼寄野人还。”
韩愈在诗中曾这样描述雉类：“蜃沉海底气升霏，彩雉野伏朝扇�。”苏轼曾写到：“不向如皋闲射雉，归来何以得卿卿。”白居易的诗里也曾提到雉鸡，如“烟吐白龙头宛转，扇开青雉尾参差”.
明代唐伯虎诗画兼工，颇多题画诗，其中不乏题画鸡之作，如：“血染冠头锦作翎，昂昂气象羽毛新。大明门外朝天客，立马先听第一声。”
书画中的雉鸡
我国的国画以“山水”和“花鸟”着称，字画中雉鸡的形象屡见不鲜。
在历代名人字画中，有很多是以雉鸡为主题的。其中最着名的是宋代宋徽宗的《芙蓉锦鸡图》，现藏北京故宫博物院。该画作全图设色艳丽，芙蓉枝头微微下垂，枝上立有一只五彩锦鸡，扭首顾望花丛上的双蝶，比较生动地描写了锦鸡的动态。我国昆明动物研究所的专家通过对这幅名画的研究发现，画中的锦鸡兼具红腹锦鸡和白腹锦鸡的部分特征，属于一只杂交个体，因此找到了距今约900年的鸟类杂交的最早记录，该项研究成果已于2016年发表在国际鸟类学期刊《Ibis》上。
宋朝画家李迪所作的《枫鹰雉鸡图》和明朝吕纪的《梅茶雉雀图》，都是以环颈雉为主题的传世之作。
清朝康熙、雍正年间的着名花鸟画家蒋廷锡曾主持编校《古今图书集成》，并绘制了一批精美的鸟类图谱，里面包括勺鸡、石鸡、孔雀、褐马鸡、灰孔雀雉等很多雉鸡。尽管原作已经失去了踪影，但从乾隆年间画师余省、张为邦仿做的鸟图中，依然看出其高超的绘画技巧和逼真的艺术效果。余省、张为邦共画了360幅鸟谱，装订了12册，每册30幅，具有很高的艺术收藏价值。
现代的字画作品中，有关雉鸡类的名作还有何香凝的《雉鸡与花鸟图》。
雉鸡与音乐、舞蹈和戏曲
凤凰是我国人民传说中的一种神鸟，是孔雀、锦鸡等几种野生雉类的集合和升华，其美丽的形象千百年来一直得到人们的称颂，并诞生了很多优秀的音乐和戏曲作品。其中《百鸟朝凤》是一首着名的汉族民间乐曲，以热情欢快的旋律唤起人们对大自然和美好生活的热爱。
分布在我国云南的绿孔雀和生活在南亚的蓝孔雀是两种大型野生珍稀雉类，白孔雀则是蓝孔雀人工饲养后发生变异后所形成的品种。我们很多文学作品中都有孔雀的倩影，例如长篇叙事诗《孔雀东南飞》。云南着名舞蹈艺术家杨丽萍以孔雀为对象，创作了一系列堪称经典的艺术作品，从《孔雀公主》《雀之灵》《雀之恋》到舞剧《孔雀》，将孔雀演绎得淋漓尽致，其善良、美丽和神奇的形象令人难忘。
在我国的传统戏曲艺术中，有很多是以雉鸡类的尾羽作为一些演员头部的装饰，包括京剧、徽剧、蒲剧、豫剧、川剧等多个剧种，其中以国粹京剧为最。翎子，就是京剧演员头盔上一左一右插着的那两根雉鸡的尾羽。武将头上插了翎子，更加突出其威武雄壮，如《凤仪亭》里的吕布和《穆桂英挂帅》中的穆桂英。这两根长约四五尺的雉鸡翎子，随着演员的表演，忽而掏、绕、搅、抖，忽而摆、涮、抹，展现出人物夸耀、自满、愉快、得意、调情、沮丧、气愤、惊恐等多种多样的情态，向观众传达出不同角色的心理活动，其作用难以取代。这种翎子多来自于我国特产的一种珍稀雉类--白冠长尾雉，主要产于我国的中部山地，包括安徽、河南、湖北交界的大别山地区、湖北神农架林区以及陕西的秦岭山脉。目前野生白冠长尾雉的数量已经十分稀少，需要进行保护。
雉鸡与工艺品
在我国种类繁多的工艺品中，有很多是以雉鸡作为原型的，包括玉器、陶器、瓷器、木雕、刺绣等。
玉器是一种我国各族人民都十分喜爱的工艺品，具有悠久的历史，是古代文明的重要标志。早在商周时代，我国就已经出现了很多以雉类为原型的玉器。
瓷器是中国人的伟大发明。几千年来，古代匠师们创造了无数技艺精湛的瓷器珍品，遗存下来成为文化宝库中的巨大财富。我国绘以雉类形象的瓷器数不胜数，如清雍正珐琅彩雉鸡牡丹纹碗、青花雉鸡牡丹纹凤尾尊、清乾隆款珐琅彩芍药雉鸡纹玉壶春瓶、清乾隆珐琅彩花卉雉鸡题诗图胆瓶等，其中以清乾隆款珐琅彩芍药雉鸡纹玉壶春瓶最为闻名。该瓷瓶仅有一掌之高，质地莹白温润，瓶身绘有雉鸡、湖石和盛开的芍药，并有墨书题诗，造型古朴，纹饰精美，是诗、书、画合璧的彩瓷艺术珍品，体现了很高的艺术水平。
在剪纸、木雕、泥塑、草编画等丰富多彩的中国民间艺术作品中，雉类的形象也是比比皆是，屡见不鲜。
邮票中的雉鸡
在我国的邮票中，有很多是以雉鸡类为主题设计的。其中作为生肖票的鸡票更是受到人们的喜爱。
1981年，中国邮政发布了第一套鸡年生肖邮票。2017年是农历丁酉年，中国邮政发行了由当代着名艺术家韩美林设计的第四套鸡年生肖邮票，吸引了大批集邮爱好者的追捧。同时，由一枚威武雄壮、高傲奔放的雄鸡和另一枚呵护幼崽的鸡妈妈共同组成的《丁酉年》特种邮票，其简约现代的造型、色彩浓郁的民族风情，所营造出的温馨和乐的“合家欢”氛围，更是得到了很多人的喜爱。
除了以家鸡作为主体的邮票，也有多种珍稀雉类成为我国邮票设计的原型。例如，为迎接在我国北京召开的“第四届国际雉类学术讨论会”,邮电部于1989年发行了《褐马鸡》特种邮票两枚，以资祝贺和纪念。1995年，在我国发行的《鼎湖山》邮票中，有一枚是白鹇邮票。1997年，中国邮政发行了一套珍禽邮票，选取白腹锦鸡和环颈雉为邮票图案内容，展示了这两种珍禽的风采。在2002年第22届国际鸟类学大会召开前夕，中国邮政发行了由黄华强先生设计的《中国鸟--黄腹角雉》普通邮票小本票和首日封，为我国首次举办的这个国际鸟类学大会增添了光彩。
2008年，国家邮政局发行了《中国鸟》特种邮票。该套邮票由中国着名鸟类画大师曾孝濂设计，涉及9种珍稀鸟类，包括红腹锦鸡和黄腹角雉这两种中国特有雉类。